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eygle的菜谱：金钩玉条

在超市里看到青翠可爱的茭白，忍不住买了回来。然后开始查食谱，看茭白要怎么做。

于是就有了下面这道"名菜"的诞生：金钩白条：

配料首先是金钩：
即干虾仁又名虾米、海米、开洋等。虾米是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价

然后是白条，也就是茭白：
又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为"江南三大名菜"。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒。

至于做法就很简单了：

1.将茭白顺长一剖为二，切成细条，至于多多宽，请随意，网上说"5厘米长，如铅笔般粗细的茭白条"，我的刀工好，切得要细得多，嘿嘿。

2.海米用水冲一下，放入碗内，倒入黄酒，加水与海米平，浸泡30分钟。
我时间紧，这一步略去了。

3.将茭白条放入开水锅中焯一下，然后捞出
用清盐少许，放入炒锅中，例入海米及泡过的水，加精盐少许，加盖用中火，煮5分钟后加入味精，浇上麻油，盛盘上桌。

恩，基本上差不多，我的金钩白条也做好了，味道着实不错。

不过由于茭白含有较多的草酸，会导致钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。

看来孕妇也不宜多食，尝尝鲜就可以了。

-The End-

By eygle on 2007-03-25 16:58 | Comments (7) | Life | 1389 |

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