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eygle的菜谱:金钩玉条

在超市里看到青翠可爱的茭白,忍不住买了回来。然后开始查食谱,看茭白要怎么做。

于是就有了下面这道"名菜"的诞生:金钩白条:
金钩白条

配料首先是金钩:
即干虾仁又名虾米、海米、开洋等。虾米是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品,有较高的营养价

然后是白条,也就是茭白:
又名茭笋,菰笋、茭瓜,是我国的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为"江南三大名菜"。由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒。

至于做法就很简单了:

1.将茭白顺长一剖为二,切成细条,至于多多宽,请随意,网上说"5厘米长,如铅笔般粗细的茭白条",我的刀工好,切得要细得多,嘿嘿。

2.海米用水冲一下,放入碗内,倒入黄酒,加水与海米平,浸泡30分钟。
我时间紧,这一步略去了。

3.将茭白条放入开水锅中焯一下,然后捞出
用清盐少许,放入炒锅中,例入海米及泡过的水,加精盐少许,加盖用中火,煮5分钟后加入味精,浇上麻油,盛盘上桌。

恩,基本上差不多,我的金钩白条也做好了,味道着实不错。

不过由于茭白含有较多的草酸,会导致钙质不容易被人体所吸收,凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者,不宜多食。

看来孕妇也不宜多食,尝尝鲜就可以了。

-The End-



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无觅

By eygle on 2007-03-25 16:58 | Comments (7) | Life | 1389 |

7 Comments

真好吃!=( ^ . ^ )=

菜不错,不过那个盘子的下面好像缺了块瓷,和我家的那个盘子一样的毛病。

反光,不缺瓷的,哈哈^_^

怎么没让茭白摆个pose再拍照啊 嘎嘎

真诱人,回家也学一学

牛人,什么都会做......

金钩是什么东西啊


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